Pistáciové cupcakes

Je čtvrtek a to znamená, že zítra je pátek a pátek je malá sobota, takže už vlastně bude víkend… Sdílí někdo můj způsob uvažování? 🙂

Tento týden jsem měla dvě objednávky na narozeninové cupcaky. Jedny byly moje oblíbené, s burákovým máslem a marmeládou, a druhé byly pistáciové. Tohle mám vlastně nejradši – když dostanu zadání na něco, co jsem ještě nedělala a pak trávím hodiny průzkumem na internetu a fantazírováním :). Po ověření mého vymyšleného cupcaku z technologického hlediska, jsem se to rozhodla udělat následovně…

na 12 cupcaků

Těsto:

55 g másla

100 g cukru

1 vejce

170 g mouky (půl hladká, půl polohrubá)

1 PrDoPeč

1 lžička vanilkového extraktu

150 ml podmáslí

hrst nasekaných pistácií (mohou být i ty, co si vyloupete sami doma)

hrst nasekaných mandlí

Krém:

1 pistáciový puding

400 ml plnotučného mléka

90 g kysané smetany (ideálně 30%, protože je tuhá)

Na ozdobu – pár nasekaných zelených pistácií

Zelené (blanšírované) pistácie prodávají ve Světě oříšků, který je celkem hojně po Praze  (http://www.diana-company.cz/sortiment.aspx?l=1029). Pro jistotu to píšu, abyste nemuseli jako já lítat po městě v honbě za zeleným pokladem 🙂 Nejsou teda úplně nejlevnější – 100 g za 160,- Já brala za 100,-, což bylo asi 63 gramů – to stačilo na pastu i na ozdobu

pist2-3831283

Postup:

Předehřejte si troubu na 170 stupňů. V míse ušlehejte změklé máslo s cukrem, přidejte vejce. Mouku smíchejte s práškem do pečiva a přimíchejte. Přidejte vanilkový extrakt, podmáslí a oříšky. Cupcakové košíčky naplňte do 2/3 a pečte cca 15 minut (než začnou zlátnout).

Puding uvařte pouze ve 400 ml mléka (místo klasického půl litru). Nechte zchladnout, poté do něj zašlehejte kysanou smetanu a 3 lžičky pistáciové pasty (návod na výrobu výše u Honzy na blogu).

Doporučuju ten krém ještě nechat vychladit, no a pak už můžete zdobit. Vršek cupcaků jsem posypala nasekanými pistáciemi.

pist2b1-5949657
pistc3a1cie2bblc3adzko-5131531 pistc3a1cie2blec5be-3431625

Pistácie má zřejmě rád každý, jelikož tyhle cupcaky sklidily skutečně masivní pozitivní ohlas. Rozhodně doporučuju na rodinné oslavy a podobné akce 🙂