Sýrová omáčka – Recept

70 g hladké mouky, 60 g másla, 100 g tvrdého sýra, 0,5l mléka, 250 ml smetany, sůl, 2 žloutky, petrželka, muškátový oříšek

Předmluva: Sýrová omáčka se podává k vařenému či pečenému masu, k rybám, nebo jen tak s těstovinami. Máslo rospustíme na pánvi a přisipeme hladkou mouku, krátce restujeme a zalijeme mlékem a polovinou smetany. Necháme 5 minut provařit za častého míchání. Do omáčky opatrně a postupně vmícháváme najemnou nastrouhaný tvrdý sýr a osolíme. Nakonec vmícháme rozmíchané žloutky se zbytkem smetany a okořeníme muškátovým oříškem a petrželkou.

Omáčka má mít hustší konzistenci, ne však kašovitou.